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Carrez's butter/ˈkærɛz ˌbʌtər/
卡雷兹黄油 · 食品科学
一种通过特殊工艺制作的黄油,常用于烘焙和高级烹饪中,具有独特的风味和质地。

🍳 定义

  • 一种特种黄油
  • 由牛奶制成
  • 具有浓郁奶香

🍳 应用场景

  • 烘焙蛋糕和饼干
  • 制作高档甜点
  • 提升食物口感
💡 实例
在法式甜点制作中,厨师常常使用“Carrez's butter”来增加蛋糕的香气和湿润度,让口感更加细腻。