想了解牛排中那个“最能打”的部位？来，顾老师带你一探究竟！
chuck steak，中文名叫“肩胛肉”或“牛肩肉”，是来自牛的前肩部位的一块牛肉。这块肉因为含有较多的肌肉和结缔组织，所以口感比较有嚼劲，非常适合烧烤、煎炸或者炖煮。
在西方料理中，chuck steak 常被用来制作“牛排”或者“汉堡肉饼”。它的味道浓郁，油脂丰富，如果你喜欢那种一口咬下去汁水四溢的感觉，那这绝对是你不可错过的选择！
和其他部位的牛排相比，比如肋眼（Ribeye）或西冷（Sirloin），chuck steak 更加“接地气”，它不追求极致的嫩度，而是以丰富的味道和多样的烹饪方式取胜。
如果你是一个喜欢尝试不同口味、不喜欢太“娇气”的牛排爱好者，那么 chuck steak 绝对值得你一试！
选肉的时候，记得看颜色和纹理。好的 chuck steak 应该是红色偏粉，脂肪分布均匀，没有异味。新鲜的肉摸起来有弹性，不会太湿。
如果去超市买，可以问店员：“有没有推荐的牛排部位？”他们一般会告诉你哪些部位适合煎烤，哪些更适合炖。
chuck steak，听起来有点“硬核”，但其实是个宝藏部位！它不娇气，但很耐造，不管是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
如果你对牛排感兴趣，那就别忘了把它加入你的菜单清单里！