首页 / 烹饪术语 / boiling starch
boiling starch/ˈbɔɪlɪŋ stɑːrç/
沸淀粉 · 烹饪术语
在烹饪中,指将淀粉加入热水中煮沸后形成的浓稠液体,常用于勾芡或增加菜肴的口感。

🍲 定义

  • 一种烹饪中的浓稠剂
  • 通过加热使淀粉糊化
  • 常用于中式菜肴

🍲 应用场景

  • 炒菜时勾芡
  • 制作汤汁浓稠
  • 提升食物口感
💡 实例
小李做红烧肉时,把少量玉米淀粉加水调匀后倒入锅中煮沸,让汤汁变得浓稠,这就是“boiling starch”的应用。