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black pickling/blæk ˈpɪkəlɪŋ/
黑色腌制 · 食品加工
一种将食材放入深色液体中进行长时间腌制的工艺,常见于某些传统菜肴制作中,能赋予食物独特的颜色和风味。

🥫 定义

  • 一种食品加工方法
  • 使用深色液体进行腌制
  • 常用于传统菜肴

🥫 应用场景

  • 制作传统腌菜
  • 增强食物色泽
  • 提升风味层次
💡 实例
老张在做腌萝卜时,用了“black pickling”方法,把萝卜泡在酱油和香料里,结果颜色黑亮、味道浓郁,朋友都说好吃。