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食品加工
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black pickling
black pickling
/blæk ˈpɪkəlɪŋ/
黑色腌制 · 食品加工
一种将食材放入深色液体中进行长时间腌制的工艺,常见于某些传统菜肴制作中,能赋予食物独特的颜色和风味。
🥫 定义
一种食品加工方法
使用深色液体进行腌制
常用于传统菜肴
🥫 应用场景
制作传统腌菜
增强食物色泽
提升风味层次
💡 实例
老张在做腌萝卜时,用了“black pickling”方法,把萝卜泡在酱油和香料里,结果颜色黑亮、味道浓郁,朋友都说好吃。
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