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albuminoid
albuminoid
/ˌælbumɪˈnɔɪd/
类蛋白 · 化学性质
一种与蛋白质相似但不含氮的有机化合物,常见于植物中,具有类似蛋白质的胶凝特性。
🧪 定义
一种有机化合物
与蛋白质结构相似
不含氮元素
🧪 应用场景
食品工业中的胶凝剂
植物提取物研究
生物化学实验材料
💡 实例
在制作果冻时,人们会使用从植物中提取的“albuminoid”作为天然胶凝剂,既安全又环保。