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albumen layer
albumen layer
/ˈælbumən ˌleɪər/
蛋清层 · 生物结构
在鸡蛋中,位于蛋黄外层、由透明蛋白组成的结构,具有保护和营养功能。是鸡蛋的重要组成部分。
🧪 定义
鸡蛋中的透明蛋白层
包裹在蛋黄外面
提供营养和保护
🧪 应用场景
生物学研究
食品科学分析
烹饪实践
💡 实例
妈妈在做煎蛋时,发现蛋清部分比较厚,这其实是“albumen layer”的表现,它让鸡蛋更饱满、口感更好。
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