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afterboil
afterboil
/ˈæftərˌbɔɪl/
沸后 · 烹饪术语
指水煮沸后继续加热一段时间,通常用于烹饪肉类或蔬菜,使食材更加软烂入味。
🍲 定义
水沸腾后的持续加热过程
常用于炖煮食物
提升食材口感
🍲 应用场景
炖牛肉、羊肉等
煮汤时增加风味
让食材更易消化
💡 实例
妈妈在做红烧肉时,先将肉焯水后,再放入锅中加水煮沸,接着继续“afterboil”15分钟,这样肉就特别软糯好吃。