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苯甲酸钠（Sodium Benzoate）是一种常见的有机化合物，化学式为C₇H₅NaO₂。它是苯甲酸的钠盐形式，广泛用于食品工业中作为防腐剂。
你可能在一些饮料、调味品或加工食品的成分表中看到它的名字。它能有效抑制细菌和霉菌的生长，延长产品的保质期。
苯甲酸钠主要用于食品工业，尤其是在酸性环境中效果更佳。例如，在碳酸饮料、果汁、果酱和腌制食品中常见。
除了食品，它也用于化妆品、药品和某些工业产品中，作为抗菌剂和稳定剂。
苯甲酸钠在合理使用范围内是安全的，但过量摄入可能会对健康产生影响。尤其对于儿童或敏感人群，建议适量控制。
国际上对其使用有严格标准，如欧盟和美国都设定了最大残留限量。
苯甲酸钠在水中可溶，具有弱碱性。它在酸性条件下会转化为苯甲酸，从而发挥抑菌作用。
其分子结构由一个苯环和一个羧酸基团组成，是典型的有机酸盐。
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