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depectinization/ˌdiːpəkˈtɪnɪˌzeɪʃən/
去果胶化 · 化学过程
在食品加工中,通过化学方法去除水果或蔬菜中的果胶成分,使食物更易处理或改善口感。常用于制作果酱、果汁等。

🧪 定义

  • 一种化学处理方式
  • 去除食物中的果胶
  • 提高食品加工效率

🧪 应用场景

  • 果酱制作
  • 果汁澄清
  • 食品深加工
💡 实例
妈妈做果酱时,发现水果太黏,于是用了“depectinization”处理,让果酱更顺滑好喝。