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carcass(dressing) percentage carcass(dressing) percentage/kɑːrəs ˈdresɪŋ ˈpɜːrsəntɪdʒ/胴体（去骨）百分比 · 农业术语
指屠宰后去除骨头、内脏等非肉部分后，剩余肉质占整体重量的百分比，常用于衡量牲畜的出肉率。
🥩 定义
- 衡量肉类产出的指标
- 去骨后的净肉占比
- 常见于牛、猪、羊等家畜
💡 实例
农场主老张想知道一头牛的出肉情况，于是计算了它的“carcass(dressing) percentage”，发现达到65%，说明这头牛的肉质不错，值得进一步加工。