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食品科学
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animal fats
animal fats
/ˈænɪməl fæts/
动物脂肪 · 食品科学
来源于动物体内的脂肪组织,常用于烹饪和食品加工中。在营养学中,它与植物脂肪相对,具有不同的脂肪酸组成。
🍖 定义
动物体内储存的能量形式
主要成分是甘油三酯
常见于肉类、乳制品中
🍖 应用场景
食品加工中的润滑剂
增加食物风味和口感
营养学研究对象
💡 实例
妈妈做红烧肉时,会把肥肉部分熬出油,这就是动物脂肪,用来让菜更香更滑。